2020年12月23日（水）

坦々麺ブームから定着しつつある。外食で坦々麺を選択し、コンビニでもレンチン坦々麺を選び、何食も食べてわかったことがある。

それは自分の坦々麺好みの本質が、底に沈んだ各種スパイスや挽肉だということ。そこにおいては麺は二の次である。いや、二の次だからこそ差別化する上では大事なのだが。

穴の空いたレンゲで底に溜まったスパイスやらを掬うときに、至福を感じる。美味い坦々麺とは、写真風に言うならば、明瞭度の高いスープなのである。

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